Domowa tortilla wrap – wersja light

Dziś proponuję danie z serii domowy fast food – kolorowe, zdrowe i pożywne, a mniej kaloryczne niż te serwowane na mieście. Placki sporządziłam na podstawie przepisu na „Tortille z mąki razowej” z bloga Kwestia Smaku. Dodatki – własna inwencja twórcza.

Domowa tortilla wrap

Składniki na placki:

  • 1,5 szklanki mąki pszennej razowej
  • 1 szklanka mąki pszennej zwykłej (np. 480, 500)
  • 1/2 łyżeczki soli
  •  55 g (4 łyżki stołowe) schłodzonego masła, ew. masła roślinnego
  •  3/4 szklanki gorącej przegotowanej wody

Składniki na nadzienie:

  • 3 pojedyncze filety z piersi kurczaka lub mały filet z indyka
  • ulubiona przyprawa do mięs
  • oliwa lub ojej do smażenia
  • kapusta pekińska / sałata lodowa / sałata rzymska / kapusta biała lub czerwona
  • 1 duża marchewka
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 żółtej papryki
  • 1/2 niedużej cebuli
  • kiełki np. słonecznika, fasoli mung, rzodkiewki

Składniki na sos:

  • ok. 180-200 ml gęstego jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka majonezu
  • 1-2 ząbki czosnku
  • świeży koperek lub szczypiorek
  • sól
  • pieprz
  • szczypta cukru
  • ew. odrobina soku z cytryny

Tortilla wrap - dodatki

 

 

 

 

 

 

Krok 1

W misce Do wymieszać obydwa rodzaje  mąki i sól. Dodać pokrojone na kawałki masło i rozetrzeć całość palcami. Wlać gorącą wodę, mieszając widelcem aż mąka wchłonie cały płyn. Gdy ciasto przestygnie wyrobić je ręką na gładką, elastyczną masę. Uformować z niej kulę i podzielić ją na 8-10 równych części. Ulepić kulki, przykryć wilgotną kuchenną ściereczką i odstawić na godzinę.

Krok 2

Przygotować sos, by smaki się „przegryzły”. Jogurt wymieszać z majonezem. Dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, posiekany koperek lub szczypiorek. Doprawić solą, pieprzem, cukrem, sokiem z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić.

Krok 3

Umyć warzywa. Papryki pokroić w nieduże kawałki, marchewkę obrać i pokroić w słupki, cebulę pokroić w piórka, kapustę pekińską (czerwoną lub sałatę) dość drobno poszatkować.

Krok 4

Mięso opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokroić w kostkę o boku ok. 1,5 cm, przyprawić. Smażyć kilka minut z na dość mocno rozgrzanym oleju. Przełożyć do miski, przykryć i trzymać w cieple.

Krok 5

Rozgrzać patelnię. Kulki ciasta kolejno lekko rozpłaszczyć na oprószonej mąką stolnicy i rozwałkować na cieniutkie placki. Smażyć placki na suchej patelni, na średnim ogniu, po ok.30-40 sekund z każdej strony.

Tortilla wrap - ciastoTortilla wrap - ciasto gotowe do smazenia

 

 

 

 

Krok 6

Gotowe, jeszcze gorące placki przekładać na talerzu i od razu układać na nich składniki (warzywa, mięso i sos). Zawinąć / złożyć kopertowo i serwować na stół.

Tortilla wrap - usmazony placekTortilla wrap Tortilla wrap - skladanie

 

 

 

SMACZNEGO

Uwagi:

  • Z podanych proporcji wyszło mi 8 tortilli o średnicy ok. 23cm. Gdy macie mniejszą patelnię (18-20 cm średnicy), to możecie zrobić 10 placków. Jeśli nie wykorzystacie wszystkich placków od razu, można je przechować w lodówce na następny dzień, zawinięte w ściereczkę kuchenna i torebkę foliową, aby się nie zeschły.
  • Placki po ostygnięciu szybko stają się twarde. Warto po usmażeniu utrzymywać je w cieple, np. przykrywając folią aluminiową. Jeżeli chcemy naszykować placki wcześniej a potem tylko dołożyć nadzienie, należy tortille krótko podgrzać na suchej patelni (uważać, żeby nie przypalić), w mikrofalówce lub na parze, wtedy zmiękną i znów będą elastyczne.
  • Placki można oczywiście wykorzystać z innymi składnikami, sosami. Wspaniale smakują w wersji nieco ostrzejszej, a la Mexicana, np. z chili.