Niedawno poprosiłam męża o zakup tofu, lecz ostatecznie zmieniła mi się koncepcja potrawy i tofu pozostało niewykorzystane w lodówce. Następnego dnia szukałam jakiegoś ciekawego dania, w którym mogłabym je wykorzystać. Samo tofu ma raczej mdły smak i gąbczastą, wilgotną konsystencję, ale odpowiednio doprawione i podane z dodatkami jest pyszne. Przepis znaleziony na blogu eksperymentalnie.blogspot.com, lekko zmodyfikowany przeze mnie.
W przygotowaniu tej smakowitej kolacji i uwiecznieniu potrawy na zdjęciach pomagał mi kochany małżonek.
Składniki dla 2 osób:
- 2 porcje makaronu soba – ok. 170 g
- 200 g świeżego szpinaku (ew. mrożonego)
- pół kostki tofu – ok. 90 g
- 5 pieczarek
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- olej rzepakowy lub słonecznikowy
- olej sezamowy
- sos sojowy ciemny
- sos ostrygowy
- gałka muszkatołowa
- sól
- pieprz
- 1-2 łyżek sezamu
Przygotowanie:
W misce wymieszać 2 łyżki oleju sezamowego, 2 łyżki sosu ostrygowego i 3 łyżki sosu sojowego. Tofu pokroić w kostkę o boku ok. 1 cm i wrzucić do marynaty, wstawić do lodówki na ok. 2-3 godziny.
Pokroić drobno cebulę, ząbek czosnku przecisnąć przez praskę. Na łyżce oleju rzepakowego (lub słonecznikowego) zeszklić cebulę i czosnek. Dodać pokrojone w półplasterki pieczarki i smażyć razem na małym ogniu ok. 5 minut. Dodać pokrojony szpinak, całość dokładnie wymieszać, przykryć pokrywką i dusić 5-7 minut. Doprawić solą (z uwagi na słone sosy, dać naprawdę minimalną ilość soli), pieprzem i gałką muszkatołową.
Na oddzielnej suchej patelni uprażyć ziarno sezamu. Robi się to całkiem szybko, więc należy uważać, żeby sezamu nie przypalić. Sezam przesypać ma talerzyk. Na patelnię po sezamie wlać ok. 1 łyżki oleju rzepakowego, dodać tofu z marynatą i smażyć 7-10 minut. W tym czasie ugotować makaron soba w lekko osolonej wodzie w czasie podanym na opakowaniu (u mnie 4 minuty od momentu wrzenia wody). Makaron odcedzić na sitku i przelać zimną wodą, aby się nie sklejał.
Na miseczki / talerze nakładać makaron, na niego szpinak z pieczarkami, cebulą i czosnkiem a następnie tofu. Całość posypać prażonym sezamem.
SMACZNEGO
Uwagi
makaron soba – japoński makaron w kształcie długich, cienkich nitek. Produkowany jest z mąki gryczanej, zachowuje smak i właściwości gryki, jest lekkostrawny. Wykorzystywany chętnie w kuchni wegetariańskiej, najczęściej podawany na gorąco w zupie lub na zimno jako składnik sałatek orientalnych. Kosztuje 6-9 zł za opakowanie 300g.
sos ostrygowy – gęsty sos sporządzany na bazie ekstraktu z gotowanych ostryg, popularna przyprawa w kuchni azjatyckiej. Nie pachnie i nie smakuje rybą, ma słodko-słony smak. Doskonale podkreśla smak potraw, należy jednak nie przesadzić z ilością, by nie zdominował smaku całego dania. Butelka sosu ostrygowego o pojemności 150 ml kosztuje ok. 6-10 zł.
sos sojowy – sos fermentowany, wytwarzany z ziaren soi, prażonego ziarna ryżu lub pszenicy, wody i soli. Jedna z najważniejszych przypraw kuchni azjatyckiej. Butelka sosu sojowego ciemnego o pojemności 150 ml kosztuje ok. 4-7 zł.
olej sezamowy – olej roślinny otrzymywany poprzez tłoczenie na zimno nasion sezamowych. Ma ciemno brązowy kolor i mocny aromat, w smaku jest lekko orzechowy. Butelka o pojemności 250 ml kosztuje ok. 12-20 zł.
tofu – twarożek sojowy otrzymywany w procesie koagulacji mleka sojowego, wynaleziony w Chinach. Ma smak zbliżony do białego sera, jednak mniej aromatyczny.
Jest źródłem pełnowartościowego białka, roślinnych tłuszczów nienasyconych i wielu witamin. Tofu jest niskokaloryczne i nie zawiera cholesterolu. Opakowanie 180 g kosztuje ok. 6-9 zł.
