Ostatnimi czasu z powodu niedyspozycji żołądkowej do znudzenia jadłam kleik ryżowy, gotowaną marchew, suchary i jabłka prażone… Ponieważ nakupowałam pokaźną ilość szarej renety, nie wszystko zdołałam przerobić na tzw. pulpę jabłkową do ryżu. Po tygodniu takiej diety miałam jej serdecznie dość. Z pozostałych jabłek postanowiłam zrobić szarlotkę.

W książce „Fotografia smaku” (wyd. Marginesy) natrafiłam na ciekawy przepis. Nie jest to typowa szarlotka na kruchym spodzie. Jej sekret a zarazem duży atut powiązany jest z bardzo prostym i szybkim przygotowaniem. Zużywamy niewiele składników i nie ma potrzeby zagniatania ciasta.

Zachęcona postanowiłam wypróbować taką recepturę. Wyszło smaczne, aczkolwiek bardzo słodkie ciasto. Dlatego następnym razem tylko dodam połowę zalecanego cukru i w takich nieco zmienionych przeze mnie proporcjach zamieszczam poniżej przepis.

Składniki na ciasto z tortownicy o średnicy 27 cm:

• 1,5 szklanki mąki
• 1,5 szklanki bułki tartej
• 0,75 szklanki cukru (ciekawy aromat nadaje brązowy cukier)
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 5-6 szt. kwaśnych jabłek (szarej reneta lub antonówki)
• ok. 200 g masła
• opcjonalnie – *rodzynki; *tarta skórka pomarańczowa; *cynamon; *cukier waniliowy

Do miski wsypać mąkę, cukier, bułkę tarą i proszek do pieczenia, wymieszać dokładnie widelcem. Połowę tej suchej masy przesypać do wysmarowanej tłuszczem tortownicy. Następnie ułożyć pierwszą warstwę obranych, pokrojonych w talarki jabłek. *Posypać je cynamonem;cukrem waniliowym,  dodać rodzynki i/lub skórkę pomarańczową.

Ułożyć kolejną warstwę jabłek i *aromatycznych dodatków i lekko ugnieść. Następnie wysypać pozostałą część suchej masy (mąka, cukier, bułka i proszek), wyrównać łyżką. Na wierzch zetrzeć na tarce o dużych oczkach zimne masło.

Ciasto piec w temperaturze 190 stopni przez 50-55 min. Podczas pieczenia roztopione masło i sok z jabłek scalą wszystkie warstwy szarlotki. Od góry zaś powstanie apetyczna, chrupiąca skorupka.

Polecam serwować na ciepło z dodatkiem lodów. Na zimno ciasto najlepiej smakuje i trzyma kształt po kilku godzinach / następnego dnia od upieczenia.

SMACZNEGO

Uwagi

• Do przygotowania tej szarlotki nie używa się jajek, więc ciasto nadaje się dla osób na nie uczulonych. Nie ma potrzeby dodawania śmietany (jak w niektórych przepisach na kruche ciasto), a gdy masło zastąpimy margaryną ciasto będzie się także nadawało dla alergików na mleko.

Jesienne menu deserowe nie może się obejść bez ciasta ze śliwkami. Do moich faworytów należy klasyk, czyli drożdżowe ze śliwkami 🙂 Jest nie tylko smaczne, ale
i zdrowe.

Drożdże zawierają witaminy z grupy B, ergosterol (prowitaminę D), dużo białka oraz wartościowe związki mineralne, m.in. wapnia, fosforu, żelaza, chromu i selenu. Wpływają korzystnie na stan skóry, włosów i paznokci, narządów wzroku a także koją nerwy.

Polecam kawałek ciasta drożdżowego w towarzystwie szklanki ciepłego mleka na miłe zwieńczenia „ciężkiego” dnia.

Przepis na ciasto pochodzi z bloga „moje wypieki”, kruszonka „własna”.

Składniki:

Zaczyn

Ciasto właściwe

Kruszonka

• 150 g mąki
• 75 g cukru
• 16 g cukru waniliowego
• 75 g zimnego masła

Przygotowanie:

Istnieją takie przepisy kulinarne, szczególnie te opatrzone pięknymi zdjęciami, że po ich zobaczeniu od razu nabieram wielkiej ochoty na wypróbowanie. Tak było z piernikiem wypatrzonym na blogu White Plate. Cudne fotografie, opis pobudzający zmysły, cóż trzeba więcej… Szczególnie, że straszny ze mnie łasuch.
Piernik wyszedł wyborny – wilgotny, ciężki, słodki, pachnący imbirem i cynamonem. Troszkę miałam przejść przy pieczeniu i mi się lekko zapadł, ale nie szkodzi. Smak obłędny. Z każdym dniem zyskiwał na szlachetności w smaku i konsystencji.
Gorąco polecam wypróbowanie.

Składniki:

•     120 g czekolady (dałam extra mleczną z Wedla)
•     120 g masła
•     120 g miodu
•      80 g cukru
•     150 g mleka
•     200 g mąki pszennej
•     2 łyżeczki proszku do pieczenia
•     2 łyżeczki przyprawy do piernika
•     1 łyżeczka imbiru
•     1 łyżeczka cynamonu
•     100 g miękkich suszonych śliwek, drobno posiekanych
•     2 jajka
•     1/2 słoika dżemu śliwkowego lub truskawkowego (ok. 120 g)
•     opcjonalnie 40 g kandyzowanego imbiru posiekanego

Czekoladę, masło, miód i cukier podgrzać umieścić w rondelku na małym ogniu i podgrzewać, aż składniki się rozpuszczą. Wlać mleko i odstawić do ostygnięcia. Jajka roztrzepać widelcem  w miseczce i  wymieszać z ostudzoną masą. W dużej misce
połączyć mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawami . Wlać do miski masę, dodać drobno posiekane śliwki oraz dżem. Formę do keksu o długości 26-28 cm wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Do formy wlać ciasto. Piec przez ok. godzinę w temperaturze 160 stopni C. Pozostawić w keksówce do całkowitego wystygnięcia.

SMACZNEGO

Doczekaliśmy się, w Warszawie biało. Wczoraj rano po raz pierwszy tej zimy odśnieżałam auto. Nie należy to do moich ulubionych czynności… Mimo, że zima wyjątkowo łagodna, ja i tak z wytęsknieniem wypatruję wiosny, no i lata.

A propos… w zamrażalniku odkryłam tajemnicze pudełko po lodach. Z nadzieją zajrzałam do środka i na szczęście zamiast dawno zapomnianej porcji mięsa lub ziół ujrzałam borówki amerykańskie. Dostałam je w sierpniu lub wrześniu od babci męża z jej działki. I to w ilości ok. 1,5 kg.  Przypominam sobie, że część zjedliśmy od razu, a część właśnie zamroziłam. Postanowiłam wykorzystać do ciasta. To była bardzo dobra decyzja.

Ciasto jest łatwe i szybkie w przygotowaniu, słodkie i lekko tłuste, dlatego lekko kwaskowate borówki idealnie się z nim komponują. Z powodzeniem można przygotować wariant z innymi owocami np. wiśniami, jagodami, truskawkami lub śliwkami. Wprawdzie teraz świeże owoce raczej odpadają, ale na mrożonych da się w kuchni spokojnie pracować. Polecam!

Przepis na ciasto znalazłam na blogu http://tastefully.bloog.pl, ale zmodyfikowałam pod siebie, bo np. nie używam margaryny w kuchni.

Składniki:

• 40 dag mąki pszennej
• 25 dag masła
• 15 dag cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 4 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 40-50 dag borówki amerykańskiej
• opcjonalnie cukier puder do posypania

Masło roztopić w rondelku i zostawić do ostygnięcia. Oddzielić żółtka od białek. Ubić pianę z białek, pod koniec ubijania wsypać oba rodzaje cukru. Następnie dodać żółtka i powoli dosypywać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Na koniec wlać ostudzone masło i ponownie zamieszać. Ciasto przełożyć do formy 20 cm x 35 cm (ja użyłam formy tortowej o średnicy 27 cm), wysmarowanej masłem i posypanej bułką tarą lub otrębami. Na cieście ułożyć borówki, lekko je dociskając. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 50 minut. Po wystygnięciu posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO