Nie ma to jak świeża, pachnąca bułeczka na śniadanie… w dodatku bez wychodzenia z domu na poranny mróz. Dziś proponuję proste w przygotowaniu i mało pracochłonne bułeczki pszenne. W smaku neutralne, przypominające nieco kajzerki. Będą się dobrze komponować zarówno z ostrymi, jak i słodkimi dodatkami.
Przepis pochodzi z książki „Vademecum domowego wypieku pieczywa” George Strachal Göran Söderin.

Składniki na ok. 20 bułeczek:

Rozczyn

• 20 g drożdży
• 400 ml letniej wody
• ok. 300 g mąki pszennej

Pozostałe składniki

• 50 g masła w temperaturze pokojowej
• 10 g soli morskiej
• 20 g cukru
• ok. 400 g mąki pszennej

Zrobić rozczyn – w misce z wodą rozpuścić drożdże i dodać mąkę. Dokładnie wymieszać i pozostawić na ok. 30 minut, aż ciasto zacznie fermentować.
Następnie rozczyn wymieszać z pozostałymi składniki na bułeczki i zagnieść gładkie ciasto. Ciasto jest dość lepkie, więc można lekko podsypać mąką podczas wyrabiania. Pozostawić na 10 minut do wyrośnięcia.
Na stolnicy oprószonej mąką uformować z ciasta wałek i podzielić na ok. 20 części, z których potem uformować kulki. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, poukładać na niej kulki i lekko rozpłaszczyć dłonią. Pozostawić do wyrośnięcia na ok. 30-45 minut.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok.15-20 min, do ładnego zrumienienia bułek. Ostudzić na kuchennej kratce.

SMACZNEGO

Uwagi:

• Autorzy przepisu nie podali dokładnego rodzaju użytej mąki. Ja piekłam z pszennej mąki luksusowej typ. 550. Na bułeczki nada się na pewno także najpopularniejsza chyba mąka pszenna typ 500 oraz mąka chlebowa typ 750.
• Przed włożeniem bułek do piekarnika można je posmarować żółtkiem wymieszanym z wodą i posypać ulubionymi dodatkami np. sezamem lub makiem. Następnym razem wypróbuję wersję z takimi dodatkami.
• Bułeczki są najsmaczniejsze w dniu wypieku. Ja robiłam z połowy proporcji.