Francuskie bułeczki śniadaniowe

Nie ma to jak świeża, pachnąca bułeczka na śniadanie… w dodatku bez wychodzenia z domu na poranny mróz. Dziś proponuję proste w przygotowaniu i mało pracochłonne bułeczki pszenne. W smaku neutralne, przypominające nieco kajzerki. Będą się dobrze komponować zarówno z ostrymi, jak i słodkimi dodatkami.
Przepis pochodzi z książki „Vademecum domowego wypieku pieczywa” George Strachal Göran Söderin.

Buleczki pszenne

Składniki na ok. 20 bułeczek:

Rozczyn

  • 20 g drożdży
  • 400 ml letniej wody
  • ok. 300 g mąki pszennej

Pozostałe składniki

  • 50 g masła w temperaturze pokojowej
  • 10 g soli morskiej
  • 20 g cukru
  • ok. 400 g mąki pszennej

Zrobić rozczyn – w misce z wodą rozpuścić drożdże i dodać mąkę. Dokładnie wymieszać i pozostawić na ok. 30 minut, aż ciasto zacznie fermentować.
Następnie rozczyn wymieszać z pozostałymi składniki na bułeczki i zagnieść gładkie ciasto. Ciasto jest dość lepkie, więc można lekko podsypać mąką podczas wyrabiania. Pozostawić na 10 minut do wyrośnięcia.
Na stolnicy oprószonej mąką uformować z ciasta wałek i podzielić na ok. 20 części, z których potem uformować kulki. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, poukładać na niej kulki i lekko rozpłaszczyć dłonią. Pozostawić do wyrośnięcia na ok. 30-45 minut.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok.15-20 min, do ładnego zrumienienia bułek. Ostudzić na kuchennej kratce.

SMACZNEGO

Buleczki pszenne

Buleczki pszenne

Uwagi:

  • Autorzy przepisu nie podali dokładnego rodzaju użytej mąki. Ja piekłam z pszennej mąki luksusowej typ. 550. Na bułeczki nada się na pewno także najpopularniejsza chyba mąka pszenna typ 500 oraz mąka chlebowa typ 750.
  • Przed włożeniem bułek do piekarnika można je posmarować żółtkiem wymieszanym z wodą i posypać ulubionymi dodatkami np. sezamem lub makiem. Następnym razem wypróbuję wersję z takimi dodatkami.
  • Bułeczki są najsmaczniejsze w dniu wypieku. Ja robiłam z połowy proporcji.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *